滑蛋醋溜魚片的做法怎麼做

簡介 清爽口味與金沙完全不同喔！ 材料 臺灣鯛魚片半條 米酒2大匙 糖1匙 水1大匙 鹽巴1紅匙 太白粉水1大匙 白醋1大匙 油1大匙 蔥（切絲）1根 蒜3顆 蛋白1顆 鴻禧菇半包 米酒1大匙 巖鹽1匙 胡椒粉撒2下 太白粉1匙 地瓜粉3大匙 油4大匙 做法

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   將魚肉取出，如果是冷凍的也沒關系，就直接對切成兩半，拿一個塑膠袋，將酒及巖鹽加入，放在一起，搓勻醃15分鐘。如果魚是冷凍，就多放20分鐘即可。魚片醃好後從袋子內取出，再切成容易入口的塊狀，再放回塑膠袋，放入基本材料的太白粉拌勻。

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   將地瓜粉灑在平盤上，魚片放入，均勻上粉。

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   將基本材料中的油放入鍋中加熱，至筷子放入會起泡泡的熱度。

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   沾粉後，就趕緊放入熱鍋中煎炸至魚肉變金黃即可

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   將蔥，蒜，鴻禧菇洗凈，蒜切末；蔥切絲放入冷開水中，鴻禧菇切成與魚片同樣大小，川燙過備用。(我傢裡剛好沒彩椒，我用鴻禧菇代替，一樣好吃，但配色較不美)

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   起油鍋，冷鍋下蒜末，全程中火，香味出來後，下米酒，糖，水及鹽巴，鴻禧菇。

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   滾開後下魚片，稍微輕攪拌，沸騰時，將蛋白以畫圈方式入鍋，熄火，等蛋白凝結變白，再開火稍滾。

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   湯汁滾起，加醋，再加一大匙太白粉水勾芡，即可起鍋。起鍋呈盤後，再將蔥絲放在中央即可。