柳橙舒芙蕾的做法怎麼做

簡介 天然柳橙濃縮原汁、少許橙皮細末、與法式蛋白霜，以柳橙盅盛裝－－口感是松軟綿密、入口即化的，並帶著濃鬱的橙香。材料簡單，但需要多試幾次才能抓到訣竅。 材料 柳橙2個 細砂糖30G 裝飾糖粉約10G 蛋1顆 做法

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   將柳橙洗凈，削去柳橙頂部1/4，並用小湯匙將果肉挖空，形成柳橙盅。

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   將挖出來的果肉榨出柳橙汁，並過濾雜質。

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   步驟2.被切除的頂蓋果皮部份削下，將果皮削成細碎狀，加入過濾後的柳橙汁。

4. 
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   將20公克砂糖加入柳橙汁中，煮滾後，改以小火濃縮至糖漿狀，即可熄火。

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   將4.放涼後，加入蛋黃，攪拌均勻。

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   取另一鋼盆，放入蛋白，以電動攪拌器中速打發，直到軟性發泡（濕性發泡soft peak）。

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   步驟6.加入10公克的細砂糖，繼續以高速打發至硬性發泡（幹性發泡/stiff peak）。

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   烤箱預熱到攝氏180度，將步驟7.加入步驟5.，並倒入柳橙盅內，可加四分之三或全滿。 （份量會多出一點，可以取其他小容器額外烤一個！）

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   放進烤箱，以攝氏180度C烤約20分鐘至熟，再拿出來灑上裝飾糖粉，繼續烤5分鐘，以形成表面焦糖。一出爐後要馬上上桌，否則會塌陷。