酒香咸豬肉的做法怎麼做

簡介 高粱酒的濃鬱酒香，讓咸豬肉更增添瞭層次感，從醃制，到料理，到保存，全部不藏私！新手也能做出廚師級的咸豬肉！ 材料 帶皮五花肉1條 高粱酒3大匙 黑胡椒粒1大匙 花椒粒1大匙 蒜末1大匙 鹽巴2小匙 細砂糖1小匙 白米醋1大匙 蒜末1/2大匙 做法

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   備好所有食材。帶皮五花肉(厚度2.5cm)事先洗凈，並用廚房紙巾擦幹表面水份。蒜頭切細末，備用。

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   (此步驟可省略) 每條五花肉，各切成兩段，方便少量食用。

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   取一鍋(不放油)，(小火)幹炒 黑胡椒粒、花椒粒、鹽巴和細砂糖，炒出香氣即可。

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   取一容器，倒進已炒好的(步驟3)，趁熱搗碎它們。

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   接著，再將高粱酒(或米酒)和蒜末倒進(步驟4)的容器裡，攪拌均勻，醃料完成。

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   將每段五花肉一一放進塑膠袋裡，並將已完成的醃料平均分配倒進各塑膠袋中。再用手將醃料均勻塗滿五花肉表面，並稍加拍打按摩入味。

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   最後，綁緊各個塑膠袋封口，將咸豬肉擺至冰箱冷藏2~3天入味。(偶爾取出搖晃翻面，讓各面醃制均勻)

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   【料理方法】取出已醃制好的咸豬肉，先用清水洗凈表面醃料，再用廚房紙巾擦幹表面水份，備用。

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   【料理方法有三種】(1)烤：烤箱先預熱至250度，烤20分鐘。再調降為180度，烤10分鐘。(2)煎：不蓋鍋蓋，正反面各煎20分鐘。(3)先蒸再烤：先蒸15分鐘，再用200度烤箱，烤20-25分鐘。

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    完成囉〜制作沾醬，拌勻蒜末和白米醋即可。再斜切1支青蒜，搭配蒜苗食用也很棒！

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    【保存方法】先洗凈咸豬肉的表面醃料，再擦幹水份，入鍋蒸15分鐘。放涼後，裝進新夾鏈袋裡，冷凍保存即可。

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    上桌。