韓式泡菜豬肉咸派的做法怎麼做

簡介 貓傢醃制的冬季韓式泡菜與洋蔥、豬肉片一起拌炒，搭配白飯或填入派皮中作為餡料都適宜。經過充足時間蘊釀、發酵的手制泡菜，讓這款咸派整體風味更加豐富、溫潤而迷人，配上手橄香酥派皮，怎不誘人食欲呢？！ 材料 低粉160g 中粉90g 全蛋液50g 鹽1/2小匙 冰水30g 橄欖油90～100g 梅花豬肉片200g 韓式泡菜1碗 洋蔥絲1/4顆 蒜蓉2瓣 蔥段2支 香油1大匙 面包粉50g 白芝麻適量 做法

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   用香油起油鍋爆香蒜蓉，加入洋蔥絲、蔥段炒軟。

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   加入切成適口大小的泡菜與豬肉片炒至肉片翻白後，再與鍋邊爆香炒料ㄧ同拌炒至豬肉泛白熟透後起鍋。

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   撒上適量白芝麻，加入面包粉拌勻放涼備用。

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   面粉過篩後加入鹽與橄欖油混合，用雙手輕輕搓揉，直到粉料成不規則粉粒狀。加入蛋液與冷水（預留一茶匙蛋液用於刷派皮）將粉粒混合按壓成團。（避免過度揉捏出筋造成派皮烘烤時過度收縮或影響口感）。將派皮面團切割分成2份壓成圓餅狀後用保鮮膜包起冷藏至少30分鐘。

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   將2份分別面團橄成厚約0.3-0.4公分、直徑比烤盤大約3-4公分左右的派皮，覆蓋在6吋派盤上，用手輕輕推壓派皮與派盤貼合並確認厚薄一致，用姆指輕壓派盤邊緣處，使派皮與派盤邊緣波浪彎角處貼合，最後用叉子戳出均勻的氣洞。

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   在步驟5派皮上添入滿滿餡料，將餡料壓實壓緊。

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   在步驟6上舖上第2層派皮在餡料上，，用手指將2張派皮邊緣接縫處盡量捏合，再用刮板將超出派盤的派皮去刮除。再用手將上下2張派皮確實黏合，用利刃在派皮表面劃出均等刀痕，讓內餡受熱時能泄出熱氣。

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   派皮表面刷上一層蛋液後，烤箱預熱後，上火190-200度、下火230度烤約20-30分鐘左右，直到派皮呈金黃色即可。（視各傢烤箱斟酌增減烤溫及時間）當～咸香熱呼的咸派出爐囉！切割下來的剩餘面皮可橄成薄片撒上黑白芝麻烘烤成芝麻瓦片餅幹喔！

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   【無奶輕食】