私房手撕羊腿的做法怎麼做

簡介 現在不少人都喜歡去飯店吃年夜飯，我覺得過年還是在傢裡吃年夜飯更有年味，品嘗傢人的手藝，樂趣多多，幸福滿滿。實在不願意自己動手，去外面訂年夜飯帶回傢吃也不錯呀，總之，還是在傢裡吃會比較有感覺嘛。如果過年也像今天這樣的天氣，又冷又下雨，還是待在傢裡，一傢人其樂融融，好溫馨呀。年菜餐桌必不可少的就是各種各樣的涼菜瞭，今天來一道有點特色的吧，可以熱吃冷吃，還可以當零食。 材料

用料：帶骨羊腿肉1根（約600g）、

調味料：八角2個、沙薑1塊、桂皮1小片、草果1個、香葉2片、肉蔻2個、花椒1/2小勺、孜然粒1/2小勺、小茴香1/2小勺、陳皮少許、辣椒粉適量、小蔥2棵、薑1小塊、生抽30ml、老抽15ml、冰糖20g、料酒15ml、鹽少許、油適量

做法

1. 羊腿肉洗凈，斬成兩半，放入冷水鍋中，用小火煮開去掉血水，沖洗幹凈；

2. 將羊腿肉放入鍋中，加入適量清水沒過表面，放入除辣椒粉以外的所有調味料，大火煮開轉小火燜煮1個半小時， 撈出備用；

3. 鍋中倒入適量油，油溫8成熱後，將羊腿肉放入油鍋中炸至表面金黃，撈出趁熱撒上辣椒粉即可。

小訣竅

**吃的時候可以根據口味撒孜然粉或是蘸食其它辣醬。

**如果傢裡沒有那麼多香料，也可以少放一些。

**還可以用不帶骨的羊腿肉來做。燉羊肉的湯汁不要倒掉，煮米粉或面條的時候，淋一勺鹵水進去，味道很香的。或者把鹵水冷凍起來留著下次鹵肉也不錯。