廣州炒面的做法怎麼做

簡介 面體用平底鍋小火煎至金黃, 一點也不輸炸的口感! 低卡無負擔, 在傢中輕松品嘗去茶餐廳必點的美食. 材料

沸水 一鍋,陽春面 3人份,冷水 適量,植物油 少許,油 1T,薑片 5片,蔥(切段) 2支,蝦仁 9隻,紅蘿卜(切小片) 半根,香菇 3朵,木耳(切小塊) 適量,高湯 500ml,醬油膏 2T,米酒 1T,白胡椒粉 適量,太白粉 1T,水 2T

做法

1、[面體制作]將陽春面放入水滾的鍋中, 將面條煮熟撈起. 迅速用冷水將面條沖涼, 洗去淀粉黏液.

2、在平底鍋中倒入少許油, 以小火將面體煎至金黃. (不要急著翻面, 待面體定型金黃再翻面)

3、[醬料&配料制作]待鍋子熱後, 倒入油, 將薑片及蔥段爆香.

4、將蝦仁煎至金黃, 盛起. 再將紅蘿卜, 香菇, 以及木耳炒熟.

5、將高湯, 醬油膏, 米酒倒入, 煮滾後加入芡汁勾芡. 加入蝦仁.

6、趁熱將醬汁淋在香酥的面體上享用!