迷迭香風味巧巴達的做法怎麼做

簡介 充滿義大利風情的巧巴達面包，俗稱拖鞋面包。口感帶著韌性與嚼勁，卻又比貝果更易入口。越嚼越香的義大利拖鞋面包，以馥鬱的迷迭香香草氣息烘托出巧巴達的樸實風味，充滿手作面包的溫暖滋味。清淡的風味適合搭配各式抹醬，也可剖半夾入生菜、煎蛋、燻肉等喜歡的食材作成三明治，美味可口。面包可多作些，剖半放入保鮮袋凍存，享用前從冷凍櫃取出無需解凍，烤箱160度預熱後烘烤5分鐘，或以平底鍋直火加熱、電鍋蒸熱亦各有風情。 材料 高粉500g 海鹽10g 細砂糖10g 酵母粉6g 冰水300g 橄欖油25g 幹燥迷迭香5g 做法

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   面團材料（橄欖油、幹燥迷迭香除外）放入鋼盆中揉合成團後，再加入橄欖油揉拌至能拉出薄膜。

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   蓋上濕佈，28度發酵1小時至1-1.5倍大。（若無發酵箱，建議夏天室溫發酵即可，冬天則視狀況延長時間。）

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   將發酵好的面團取出，拍出較大空氣，將面團略為壓平，取幹燥迷迭香葉均勻的舖在面團上，再充份混合揉勻。

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   充分揉勻的迷迭香面團。

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   稍為搟開後折成3折。

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   搟成長寬約35cmX10cm，厚度約2-3公分不等的扁長方型面團。

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   每5公分切割，共可分切成7顆面團。

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   蓋上濕佈發酵40分鐘。

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   蓋上濕佈發酵40分鐘至1倍大。

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    面團表面撒上少許面粉（份量外），烤箱220度預熱，面團表面噴灑少許清水，放置中層烘烤20-25分鐘即可。