四海歡騰聖火盆的做法怎麼做

簡介 熱騰騰的鍋仔像極瞭象征奧運精神的聖火盆，紅色的濃湯像極瞭熊熊燃燒的聖火，鍋中的美味食材演繹瞭四海歡騰的景象，這是奧運與美味的邂逅。特別鳴謝：本菜創意由俏江南餐廳提供，菜肴原名“錦繡海鮮窩”，以基圍蝦、俄羅斯鱈魚、扇貝和文哈等海鮮為主料，輔以青檸檬、泰國酸辣醬等制成的濃湯，微辣清爽，口感豐富。 材料

食材：扇貝100g，鱈魚120g，基圍蝦90g，文蛤200g，青筍（萵筍）150g，山藥150g，香蔥1棵，香芹桿20g，青檸檬1/2隻，朝天椒2個，香茅草1棵，洋蔥1/2個，蒜2瓣

調料：泰國甜酸辣醬50g，白醋2茶匙10ml，高湯200ml，白胡椒粉1/2茶匙3g，鹽1茶匙5g，白砂糖1湯匙15g

做法

1、香蔥、朝天椒、香茅草及蒜分別洗凈切碎。

2、青檸檬切下4片圓片，其餘部分榨汁備用。

3、青筍和山藥去皮切成滾刀塊備用。

4、香芹切成3cm長的段。洋蔥切絲。

5、扇貝和文蛤提前用醋水浸泡，做好吐沙處理後洗凈備用。

6、大火燒開煮鍋中的水，放入鱈魚汆燙5分鐘，取出瀝幹水分，碼入鍋仔中。用同樣的方法依次汆燙好基圍蝦、文蛤、扇貝碼入鍋仔中。

7、在鍋仔中繼續碼入青筍、山藥，撒上香蔥碎、朝天椒碎、香茅草碎和蒜碎，以及檸檬片、香芹段和洋蔥絲。

8、將所有調料調入高湯中，加入青檸檬汁調勻，倒入鍋仔中，開火加熱至湯汁燒開即可享用。

小訣竅

1、鍋仔的選擇可根據傢中的情況而定，淺沙鍋、電火鍋、小鐵鍋均可。

2、香茅草如果不易購買，可以用青檸檬皮搓成屑放入鍋中來代替。

3、泰國甜酸辣醬在進口食品超市可以購得，如果沒有甜酸辣醬，也可以增加白醋和白砂糖的用量來調節普通辣椒醬的口味。

4、扇貝的貝殼凹凸不平，容易攜帶泥沙，所以最好拋棄貝殼不用，直接把貝肉碼入鍋仔。

5、鍋中的海鮮材料可以隨傢人喜好任意調換，墨魚丸、魷魚片也是不錯的選擇。鍋仔的調味液可以根據自己的喜好來調整，如果不喜歡酸甜口味的鍋仔，也可以直接加入高湯、白胡椒粉、鹽、松花蛋來調味。