香橙瑞士卷的做法怎麼做

材料

雞蛋（大個的）4個，低粉90克，糖60克，牛奶70克，色拉油50克，橙子1個，鹽1小匙，塔塔粉1小匙

做法

1.將橙子切片，擺入鋪好油紙的烤盤， 面粉混合過篩備用。

2.雞蛋蛋黃與蛋清分離.蛋清加1小勺鹽、一小勺塔塔粉，分三次加入50克糖，打至硬性發泡。判斷標準：拿打蛋器沾打發好的蛋白，頂端是看起來硬硬的小尖，就可以瞭。不能是彎鉤的那種，這個一定要打到位，因為直接關系到蛋糕體的蓬發性）

3.蛋黃加10克糖，50克油.70克牛奶用打蛋器低速攪拌均勻後，放入篩好的低粉，先手動將面粉略微濕潤後（避免面粉飛濺）再用電動打蛋器低速攪拌成光滑的面糊，不用擔心出筋，因為操作時間很短。此時可以開始預熱烤箱160度。將蛋白糊分三次加入蛋黃糊切拌均勻，不能攪拌，以免消泡。

4.混合好的面糊應該是濃稠，劃過表面，痕跡不容易消失就好瞭。如果面糊比較稀，並且有較多氣泡浮起，就有可能是蛋白打發不夠，或是混合時消泡瞭。倒入擺好橙子片的烤盤，抹平面糊表面，輕振烤盤，振出大氣泡，即可入烤箱瞭， 160度，20分鐘。蛋糕出爐後倒扣在烤架上，輕輕將油紙接掉。晾涼，卷起就OK啦！

小訣竅

這款雖然沒有用泡打粉，依然發的很好哦！很綿很好吃 橙子皮也不苦，可以直接吃掉，不喜歡吃也可以在吃的時候去掉。 或者可以將切片後的橙片用糖水煮一下，那樣就不苦瞭，效果也很好哦。 我是用吐司刀切的，效果還不錯，感覺因為橙子有皮在，用普通刀可能不太好切