巧克力塔~萬聖節群魔亂舞篇的做法怎麼做

簡介 巧克力很適合萬聖節的闇黑黑氛圍，香酥的塔皮加上濃醇的黑巧克力，撒上糖粉做巫婆造型，加上萬聖節餅幹http://icook.tw/recipes/59373， 巧克力塔上群魔亂舞，好不熱鬧!! 一起跟妖魔鬼怪狂歡開趴吧! 相關圖文: http://cksmom.pixnet.net/blog/post/166255410 粉絲專頁https://www.facebook.com/cksmom0910 材料 直徑約21cm塔模1個 無鹽奶油80g 糖粉40g 蛋黃1顆 鮮奶1/2茶匙 低筋面粉140g 可可粉10g 苦甜巧克力190g 鮮奶油220g 全蛋1顆 蛋黃1顆 苦甜巧克力190g 鮮奶油100g 無鹽奶油20g 糖粉適量 塔皮所做餅幹數個 做法

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   1.制作塔皮，奶油事先放置於室溫下使其軟化，待其軟化後以電動攪拌機攪拌成乳霜狀，篩入糖粉以電動攪拌機攪拌均勻至顏色變白

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   蛋黃與鮮奶拌勻，倒進步驟1以電動攪拌機攪拌均勻

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   將低筋面粉、可可粉過篩倒入步驟2，以橡皮刮刀從地往上攪拌，攪拌成松散狀，再以手掌壓拌直到面團光滑平順

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   將面團桿平，以保鮮膜包好放進冰箱冷藏約1小時

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   取出面團後，撒些面粉在桿面臺上，桿成比塔模大一圈約3mm厚的塔皮

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   將桿好的塔皮平舖在塔模上(可以用搟面棍將塔皮卷起再沿著塔模邊緣鋪上)，將塔皮緊緊沿著塔模內緣按壓讓塔模與塔皮密合，接著用搟面棍在塔模上將多餘的塔皮裁除，多餘的塔皮不要丟棄，可以烘烤制成餅幹

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   以叉子在塔皮底部刺一些透氣孔(不要搓太深以免塔皮破裂)，在塔皮上鋪上烘培紙，並放上烘培石，沒有烘培石，用白米、豆類代替當烘培石壓塔皮，放進預熱過的烤箱以180度C烤約20分鐘

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   拿開塔模上方烘培石(豆、米)，以塗刷用蛋液塗抹塔皮再放進烤箱烤約10分鐘，烤好後取出靜置放涼

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   制作內餡A，鮮奶油以中火煮滾，倒入已切碎的苦甜巧克力(或碎粒狀苦甜巧克)攪拌均勻

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    取另一攪拌鍋，將內餡A材料中的全蛋與蛋黃先攪拌均勻，再倒入步驟9一起攪拌均勻

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    將步驟10的內餡A以過濾的方式倒入放涼的塔皮上，靜置約40分鐘待其冷卻凝固

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    制作內餡B，鮮奶油加熱並加入無鹽奶油攪拌均勻使融化完全，倒入切碎後的苦甜巧克力(或苦甜巧克力碎粒)，用打蛋器一起攪拌均勻將步驟12的巧克力內餡B淋在步驟11上，並以抹刀(或平面刮刀)將巧克力平整抹勻，靜置放涼後放進冰箱加速凝固

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    表面凝固後灑上裝飾用的糖粉,可以事先以紙雕刻萬聖節代表的巫婆、黑貓等擺在巧克力塔上做造型用

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    放上之前已做好的萬聖節造型餅乾，闇黑巧克塔上鬼怪四起、群魔亂舞，好不熱鬧!!