山寨簡易版紅翻天剁椒的做法怎麼做

材料

新鮮辣椒

蒜頭

薑

酒（威士忌、白蘭地、二鍋頭、米酒、茅臺、五糧液都可以，看你自己喜歡瞭，本人喜歡放白蘭地）一飯碗剁好的辣椒的1/4--1/3的比例

鹽　一飯碗剁好的辣椒，放 1.5-2 湯匙鹽

糖　放糖量大約是鹽的1/4，主要是調味

比例是：新鮮辣椒1 : 蒜頭0.3 : 薑0.15-.01 　大概就可以瞭，總之，蒜頭是辣椒的1/3，薑是蒜頭的1/3左右，肉眼目測就可以瞭，不必要用克稱。

做法

一、將辣椒剪成小段，薑和蒜頭切成小塊，放入攪拌機（Blender），開機攪拌，攪拌到辣椒成黃豆般大小塊的就可以瞭，當然，大點小點沒問題的，如果你喜歡手剁，也可以，但比較費時間和工夫多些；

二、將料理機（Blender）裡的材料倒入幹凈的碗裡，放酒、鹽和糖，用勺子攪拌均勻，倒入幹凈的瓶子裡，用膠佈包住封口，最好貼上生產日期。

強調一下：

一、生產剁椒的盛器，包括碗、瓶和勺子，不要沾任何油，要幹凈，不幹凈容易發黴；

二、使用料理機時不要用過於強勁的檔，最好用小型的，如果操作不熟悉，可放少量打試過，上次本人上過當，打成茸瞭，當然，這也可能是另一種境界，也許，可以做蒜茸辣椒醬瞭。