「時間淬釀的甘露之味」和風幹貝蝦球甘露煮的做法怎麼做

簡介 使用《味全淬釀》日式和風醬油露，輕松做出和風的海鮮味道。讓海鮮料理也能呈現出禪風。 材料 劍蝦仁4兩 胡蘿卜1小塊 紅紫蘇3片 太白粉少許 幹貝風味日式和風醬油露1小匙 鹽少許 味淋0.5小匙 做法

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   先將一些日式和風醬油露倒出來試試味道，這樣才可以判別之後需要的調味料及濃淡程度。

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   用挖球器挖出一些胡蘿卜球

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   小鍋中加入水及日式和風醬油露，我選擇的是幹貝口味的。然後加入胡蘿卜球先煮。

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   既然是幹貝口味，而這次主打海鮮風格，所以加瞭一小匙的幹貝醬來提味。

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   蝦仁先跑活水，或用面粉搓揉，洗凈外層黏黏的部分將水擦幹之後剁成蝦泥，這時會自然產生些黏性。

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   將蝦泥放入碗中，加入少許太白粉後，加入少許鹽，用筷子往同一方向攪拌倒有點牽絲。然後舀起一小球放入剛才的煮汁中試試咸度，之後將所有的蝦泥放入，煮汁中加入少許的味醂調味。最後用太白粉水勾芡。

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   起鍋後可以加入紅紫蘇葉，讓和風味充分呈現。

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   幹貝醬油加上瞭鮮蝦球，豐富的海味如同置身海邊。而和風的呈現，讓這道蝦球甘露煮呈現更豐富的禪意。