石鮔排骨湯的做法怎麼做

簡介 南非世界杯期間，德國奧伯豪森海洋生物館所飼養的章魚保羅，準確的預測比賽結果而爆紅的「章魚哥」保羅，於澎湖嚴選一年四季，也能看見經過天然日曬風幹而成，在地美味的章魚哥—俗稱「石鮔」的蹤影，然而，澎湖過年最夯的年菜佳肴，莫過於香氣獨特，湯頭鮮甜，嚼勁十足，亦是出外人想念傢鄉味的阿嬤古早味手路菜的傳統美食—「石鮔排骨湯」，咸甘海味，讓人回味無窮。 材料 章魚幹2片 排骨1包 五香豆幹，大蒜5塊，3根 醬油，鹽巴各少許 水1000cc 橄欖油少許 做法

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   章魚幹泡水切片，蒜洗凈並斜切段，豆幹洗凈並切塊，排骨洗凈，倒入水量200cc於鍋中(以能夠蓋過澎湖排骨汆燙為主)，水滾煮後，放入排骨(是為瞭除去臟污的血水並洗凈) ，備用；

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   倒入水量1000cc於鍋中，水滾煮後，先放入排骨，轉小火煮軟嫩並蓋上鍋蓋，約滾煮約20-30分鐘，再翻鍋蓋看澎湖排骨是否有呈乳白色，是否有稍加軟嫩熟，而炒鍋熱鍋， 倒入橄欖油， 接著放入五香豆幹炒香， 約略1分鐘，等香氣出來，開中小火， 依序放入章魚幹、少許醬油和塩巴，並炒勻，

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   接著把1000cc燉好排骨的湯鍋倒入於炒鍋中一起快炒，最後，再放入大蒜 (註意不能汆燙過久，以免氧化而變黃)，即可盛碗享用阿嬤手路菜-「石鮔排骨湯」。