梅菜蒸芥蘭(多吃素)的做法怎麼做

簡介 最近的芥蘭正是甜美的時候，單調的炒跟燙青菜吃膩瞭，試試用蒸的，放點梅菜，青菜也可以變為下飯的要角！ JJ5色廚講求從食物的色彩達到營養均衡。 ⊕部落格: http://jj5colorkitchen.pixnet.net/blog ⊕FB粉絲頁：https://www.facebook.com/jj5colorkitchen 材料 芥蘭300克 梅菜40克 糖2/3茶匙 油11/2湯匙 甜醬油2茶匙 做法

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   用來蒸的芥蘭，太粗難咬斷，太細又怕熟過頭，選直徑在1.5cm的剛好。

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   梅菜先泡水一小時。隻取莖及少部份的葉片，不取葉子，（即一株梅菜的2/3長度），凸顯梅菜的脆感。

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   梅菜泡好後，擠幹水份，切小丁。加糖1/2茶匙拌均勻醃10分鐘，把咸梅菜轉為微甜的梅菜。

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   芥蘭洗凈，把頭部的粗纖維稍為削掉。炒鍋加水燒熱，加糖1/3茶匙，下芥蘭燙半熟，約4分鐘後取出。芥蘭需整條下水燙完後切，擺盤才整齊。如鍋子不夠大，先切段後下水也無妨，隻是擺盤比較難。

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   芥蘭放涼一點後切10cm段，先把頂部對齊切才整齊。

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   盤子先鋪上末段的葉子，再鋪莖。芥蘭疊成2-3層，莖在最上層，再鋪上梅菜丁。鍋子加水燒滾，放上蒸架，蒸4分鐘。

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   蒸好後取出盤子，倒掉炒鍋的水後，加油1.5湯匙燒滾，淋在梅菜及芥蘭上。加點甜味醬油或蒸魚醬油，便完成瞭。