泰式冬卡椰奶雞湯的做法怎麼做

簡介 冬卡椰奶雞湯 (ต้มข่าไก่，發音Tom kha kai) 溫潤微辛，富有椰奶清香，是泰國菜裡特別受到女生、和不太敢吃辣者喜愛的料理。 部落格版： http://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/211189606 材料 雞胸肉200g 鴻喜菇1球 椰奶400c.c. 魚露2小匙 糖1小匙 紅辣椒3根 泰國檸檬葉3~5片 南薑(高良薑)6公分 紅蔥頭2個 打拋1枝 香茅2枝 檸檬汁少許 花生少許 香菜少許 辣椒醬的油少許 做法

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   備料：花生壓碎，辣椒、香茅切小段，紅蔥頭切小瓣，南薑、雞胸肉切片。鴻喜菇去掉基部，剝成小朵。(泰國比較常用草菇，我買不到所以用鴻喜菇代替。)

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   幹鍋小火炒香花生碎。

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   慢慢倒入椰奶，加適當清水稀釋後煮滾。我是1：1稀釋，但依您自己的喜好和椰奶的濃淡，自行調整即可。

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   加入辣椒、檸檬葉、紅蔥頭、香茅、南薑和打拋，煮到香氣出來。

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   加入魚露和糖調味後，放入鴻喜菇煮軟。

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   加入雞胸肉，煮熟便熄火。(小心不要煮太老喔！)

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   最後加入檸檬汁調味，加一點辣椒醬上的辣油攪勻，撒上香菜即可。(檸檬汁煮久酸味會減弱，最後加比較好。)