芝麻紅豆優格蜂蜜吐司的做法怎麼做

簡介 優格會讓吐司面包更保濕回軟，加瞭蜂蜜代替糖，增加瞭香氣，也讓面包組織增加瞭綿密，可以延緩老化讓口感松軟綿密，放個兩天都不用回烤還是柔軟好吃喔！ 材料 黑芝麻粉適量 紅豆適量 全蛋液適量 杏仁角適量 高筋粉275g 蜂蜜25g 牛奶100g 優格60g 蛋25g 煉乳5g 速發酵母2.8g 鹽2.5g 無鹽奶油25g 做法

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   將鮮奶、優格、蛋、蜂蜜、煉乳、高筋粉、酵母放入面包機撹打5分加入鹽攪拌，剩8分時再下奶油撹打至三光光滑，將面團取出放在鋼盆蓋上濕佈加上蓋子1發45分翻面發15分。

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   手可以沾水撥離面團才不會黏手,取出分割成3個，滾圓松弛15分。

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   將面團輕拍壓扁，用桿面棍桿平，翻面輕輕卷起。

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   3個全部卷好，蓋塑膠袋松弛5-10分，防止表面幹燥，5分時從第一個卷好的先桿平，翻面桿寬一點。

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   在桿開的面皮中間，先舖上薄薄一層黑芝麻粉，再舖上紅豆，由左邊將面皮黏過來包住內餡，面皮要壓緊在底下的面皮上，再將底下的面皮反黏上來收口捏緊。

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   將內餡包好的3股面團條，頭部黏緊捏合，再像編辮子一樣交叉編好，尾端捏合黏緊往底下塞收尾。

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   要將編好的面團放入吐司盒內，不要從中間拿起放入，面團會變形，用兩手從兩端捧起往下往內凹，讓面團稍微成拱形，在放入烤模內[因為一手要拍照，所以沒辦法兩手示范]，表面噴水，入烤箱後發70分，要高過模具。

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   發好取出，烤箱190度預熱10分，在面包表面塗上蛋液，灑上杏仁角。

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   入烤箱150度烤40分，烤到表面上色，加蓋錫箔紙防止烤色太深變黑，烤好取出輕扣一下，倒出在烤架上放涼。

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    放涼撥開來，面包組織松軟綿密牽絲喔！