辣味鮮蝦面的做法怎麼做

簡介 剝好的蝦殼、蝦頭千萬不要丟掉 可以留下來熬蝦高湯喔 這次就是利用剝好的蝦頭、蝦殼 熬瞭辣味鮮蝦面的湯底 整個湯底呈現蝦膏色澤 非常濃鬱鮮甜，果真有夠蝦！ 材料 帶殼白蝦5~6隻 蝦頭蝦殼適量 豬肉絲少量 野生小卷適量 有機青菜適量 面條1份 蔥薑蒜少量 朝天椒2根 做法

1. 
   1

   先將要放入面中的約5~6隻白蝦去殼、清蝦腸，記得留頭尾

2. 
   2

   放入適量的油，將蔥白、薑、蒜炒香，接著再放入之前剝蝦仁留下的蝦頭及蝦殼，用鍋鏟按壓蝦殼，壓出蝦的鮮甜滋味

3. 
   3

   炒到蝦殼變紅、香味出來之後，加入剩下的蔥段、及朝天椒、辣粉，就可以加入滾水（或清水）

4. 
   4

   蓋上鍋蓋轉小火煮15~20分鐘

5. 
   5

   用細濾網瀝出蝦湯

6. 
   6

   用另一鍋水，放入鹽巴跟少許油煮面條

7. 
   7

   此時用另一個鍋子，加適量的油炒豬肉絲，炒至微焦香味出來，加入剛才的熬煮好的蝦膏湯煮滾後，打入蛋包煮約3~4分鐘左右，依序放剝好殼的白蝦、青菜小卷或其他海鮮食材、青菜，起鍋前可加入少許米酒、適量鹽巴調味，放入煮好的面條即可

8. 
   8

   煮4~5分鐘的蛋包，為半熟狀態，若喜歡全熟可煮約10~12分鐘左右，再將海鮮及青菜加入

9. 
   9

   開動～～吃之前可以加一點白胡椒粉提味喔

10. 
    10

    加入野生小卷也很對味

11. 
    11

    上桌