四季豆蘸尖尖的做法怎麼做

材料

面粉150克，四季豆適量，豌豆粉50克，雞蛋1個，清水

做法

1.面粉150克放在和面盆中

2.加入50克豌豆粉

3.用筷子把兩種粉攪拌均勻，形成混合粉

4.混合粉裡磕入一個雞蛋

5.往混合粉裡倒入少量冷水

6.用筷子朝一個方向攪拌，使混合粉、雞蛋和冷水充分混合，形成面絮

7.再分次往面粉裡倒入適量冷水

8.用筷子朝一個方向攪拌，使面粉吸收水分形成無幹粉的面團

9.再往面團裡倒入適量冷水

10.用筷子朝一個方向攪拌，使面團吸收水分稀釋

11.繼續用筷子朝一個方向攪拌，攪拌到面團起筋性，表面光亮光滑無顆粒狀的小面疙瘩

12.攪拌好的面糊放在一邊餳制20分鐘，用筷子挑起面糊不斷裂

13.準備好的四季豆用清水洗凈，摘去兩端老莖

14.洗好的四季豆用刀從中間一分為二切開

15.鍋裡放入足量冷水，大火燒開，放入四季豆淋入一滴食用油，大火煮制

16.煮到四季豆八九成熟，用漏勺控水撈出

17.控幹水分的四季豆放入盤子中，上面撒少量面粉

18.用手把面粉和四季豆拌勻，使每一根四季豆表面都被薄薄的一層面粉包裹

19.餳好的面糊

20.處理好的四季豆

21.把裹有幹面粉的四季豆放入面糊中

22.用筷子夾著四季豆，在面糊裡滾一圈

23.使四季豆表面均勻的裹一層面糊，這就是四季豆蘸尖尖

24.鍋裡放入足量冷水，大火燒開，把蘸有面糊的四季豆移到鍋的上方

25.筷子夾著四季豆伸入開水鍋中

26.四季豆遇到開水會自動與筷子脫離，取出筷子，四季豆在鍋裡煮制

27.用筷子夾著另一個四季豆，在面糊裡滾一圈，使四季豆表面均勻的裹一層面糊，放入鍋中煮制

28.直到把所有的四季豆都裹好面糊，放入鍋中煮制1～2分鐘，煮到四季豆熟

29.用漏勺把四季豆控水撈出