咖哩椪的做法怎麼做

簡介 咖哩狂的我最愛吃咖哩，咖哩煎餅、咖哩水餃、咖哩面疙瘩都是我的最愛..這次就來做咖哩月餅吧. 材料

(油皮)中筋面粉217克、奶油87克、水87克、糖9克、鹽1克、咖哩粉10克 1份,(油酥)低筋面粉213克、奶油107克、咖哩粉15克 1份,(咖哩餡)豬絞肉300克、洋蔥100克、油蔥酥10克、鹽5克、糖6克、雞粉適量、咖哩粉10克、馬鈴薯泥300克 1份

做法

1、(咖哩餡)將絞肉、洋蔥丁、糖、鹽、雞粉、油蔥酥、咖哩粉炒成咖哩肉餡，再將蒸熟的馬鈴薯泥攪松拌入咖哩肉餡內，拌勻後搓成每顆約35克~40克的圓球備用

2、(油皮做法)粉類過篩，圍成粉墻，將糖、鹽、水調勻倒入其中，再放奶油，手指以繞圈方式將面粉往內撥，再搓勻成團，蓋上保鮮膜，靜置20~25分

3、(油酥做法)粉類過篩，放入奶油，用手輕輕拌壓成團，蓋上保鮮膜，靜置10分

4、將油皮、油酥各分成16等份，將油酥包入壓平的油皮內，要確實包緊避免油酥跑出，收口朝上，蓋上保鮮膜，松弛3-5分鐘

5、將松弛後的面團稍微壓扁，再輕桿成5公分長條狀，由上往下卷成圓筒狀，折痕朝上，蓋上保鮮膜，松弛3~5分鐘，之後再重復此動作1次

6、將圓筒形面團兩端往中間捏和，用手壓平後桿成中間厚四周薄的圓型餅皮備用(每張餅皮約45克重)

7、將咖哩內餡包入餅皮中，整形成圓餅狀，用掌心將餅中央略壓成凹型，餅皮上可塗蛋汁及灑芝麻粒作裝飾

8、烤箱預熱，上火180度下火160度，先於下層烤5分鐘後，移往中層烤15分鐘，等到餅皮表面凸出或表皮掀起，餅成蓬松狀即可出爐(移往中層前，可再塗一次蛋汁增色)