桂圓核桃面包的做法怎麼做

簡介 桂圓的香氣加上核桃的脆口，真好吃的面包。 材料 高筋面粉250g 黑糖35g 龍眼幹50g 蘭姆酒50g 無鹽奶油20g 鹽1g 酵母粉2.5g 溶化黑糖的熱開水50g 冷開水100～110g 核桃碎80g 做法

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   制作面團前先把黑糖用50g熱水融化放涼，把桂圓泡在蘭姆酒裡一個小時。一個小時後把酒倒出來要放在面粉裡一起攪拌(桂圓不是現在加喔)把桂圓用剪刀剪小塊。高筋面粉 ，黑糖液，桂圓酒，水100～110g(水要慢慢加.面團攪拌成耳垂那樣的軟狀就可)面團攪拌好放在鋼盆內蓋著佈讓他水合30分鐘。

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   30分鐘到瞭讓面團用低速攪拌，放入鹽攪拌2～3分鐘後在加入酵母粉攪拌3～5分鐘，最後放入無鹽奶油先低速攪拌三分鐘後轉中速攪拌到奶油全吸收(鋼盆看起來幹凈的狀態)放入奶油攪拌這個步驟要記得停止機器刮鋼盆。面團打約7～8分鐘有薄膜即可。有放黑糖液的面團會黏手沒關系直接放在鋼盆做發酵一個小時。

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   發酵好的面團可灑一些面粉比較好整形，把面團放入龍眼幹跟核桃切拌均勻。整形成你喜歡的形狀即可做二次發酵35～40分鐘看氣溫而定，自己要觀察(我是整成圓形，分割成六顆)發酵到25分時烤箱要用180度預熱15分鐘。發酵完成後開始烘烤，烘烤到20分鐘時烤盤有調頭，烘烤時間是25分鐘(各傢烤箱自己斟酌)。

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   後發好的小面團表面可以灑一些玉米粉或是面粉在放進烤箱烘烤。❨水合法面團好操作，成品又溼潤好吃，真是太愛這個方法，我是跟達人甜師奶學的❩