鮮奶南瓜土司的做法怎麼做

簡介 類似湯種的做法，低溫長時間的發酵，烘烤出來的面包特別柔軟而富口感，用手撕開面包，可見一絲絲的紋路而不會掉屑，等待是值得的。 材料 南瓜泥面團：如下： 南瓜泥200g 高筋面粉40g 水140g 主面團：如下： 高筋面粉600g 酵母粉6g 糖90g 鹽1tsp 鮮奶200-220ml 奶油50g 做法

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   南瓜泥、水、高筋粉加熱，小火煮至濃稠，然後冷藏8小時。這是南瓜泥面團。

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   主面團的食材除奶油外，其餘和南瓜面團揉成團，最後才能加入奶油，鮮奶部分要酌情慢慢加入，揉至可拉出薄膜擴展的程度。放入抹油的膠袋中，冷藏至少12小時。

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   發好的面團分為5等分，壓出空氣滾圓後蓋上濕佈，松弛30分鐘。

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   松弛後的面團搟卷兩次，搟成與土司模同寬的寬度後卷成卷，排入模型中。

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   待發至模型的9分滿時即可烘烤。350°F烤約30-35分鐘。出爐後立刻脫模倒扣。完全冷卻後切片。