傳統菜頭粿的做法怎麼做

簡介 以往過節吃的蘿卜糕都是婆婆用磨米機磨的，但是婆婆年事已高，為不讓婆婆太操勞、就自己來做吧。 這是用在來米以調理機打成米漿做的，不會有用在來米粉做的有粉的味道。 純菜頭粿做法，米漿隻加瞭蘿卜絲和少許的鹽和胡椒調味，淡淡的米香加上蘿卜絲釋放出來的甜味，煎好後香噴噴，讓人一口接一口停不下來。 材料 米600克 水700克 白胡椒粉少許 做法

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   600克的在來米洗好後用700克的水浸泡4小時

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   白蘿卜去皮後秤1500克

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   將白蘿卜刨成蘿卜絲

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   將浸泡好的在來米及浸泡的水＋60克的太白粉用調理機打成米漿備用

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   米漿完成

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   刨好的白蘿卜絲＋100 CC的水、1茶匙的鹽和1茶匙的白胡椒粉煮約20分

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   白蘿卜絲悶煮20分鐘後呈現透明狀

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   將米漿倒入煮好的蘿卜絲中再撒上些許白胡椒粉攪拌均勻後熄火

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   將攪拌好的米漿倒入已裝好烘焙紙的吐司模中約七分滿，抹平，此份量可裝二個土司模。中火蒸50-60分鐘（有蒸氣開始算）我是用蒸爐蒸50分鐘蒸好後用筷子穿透中心，不沾筷子即可出爐。

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    蒸熟後取出冷卻

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    菜頭粿脫模後成品

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    放涼後切片煎至雙面金黃色即可

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    上桌