苦甜巧克力慕斯佈朗尼的做法怎麼做

材料

6湯匙無鹽黃油，28克方形無糖巧克力，1/2杯白糖，1個雞蛋，1/4茶匙香草精，1/3杯通用面粉，1/8茶匙小蘇打，1/8茶匙鹽，28克方形苦甜巧克力，切碎，3湯匙濃咖啡，3個雞蛋，3/4杯重質奶油，1/3杯重質奶油，1湯匙糖果糖

做法

1.將烤箱預熱至175攝氏度。將8英寸平底鍋鋪上鋁箔紙，一定要把箔片伸出鍋的兩端，這將有助於將佈朗尼從平底鍋中提起，輕薄在鋁箔紙底部和烤盤兩側輕輕塗抹一層黃油。

2.將黃油切成碎片，用低火鍋在平底鍋中融化，關火，加入28克不加糖的巧克力，然後攪拌至均勻，冷卻10分鐘，然後加入1/2杯白糖，1個雞蛋（確保雞蛋在室溫下），然後加入香草精，用木勺攪拌，加入面粉、小蘇打和鹽攪拌至均勻。把面團均勻地鋪在平底鍋裡。

3.把烤盤放到烤箱中烘烤10-12分鐘，直到牙簽插入中心，出現濕潤的面包屑，不要過度烘烤。取出放到冷卻架上完全冷卻。

4.做慕斯：將4盎司的苦甜巧克力和咖啡放在雙層鍋爐上用熱水融化，經常攪拌直到光滑，然後打雞蛋一次打入3個蛋黃，攪拌均勻，關火。在一個冰鎮的中碗裡，攪拌3/4杯重的奶油，直到形成軟的頂峰。在另一個中碗中，打3份蛋白直到軟峰開始形成。將1/4打碎的蛋白攪拌到苦巧克力咖啡混合物中，然後小心地將剩下的疊起來。

輕輕地揉進攪打過的奶油，把巧克力慕斯均勻地鋪在冷卻的巧克力佈朗尼上面。

5.打頂：在冰鎮的中等大小的碗裡，打1/3杯重奶油和1湯匙糖果糖，直到形成軟峰，抓著烤盤上懸著的箔片，把佈朗尼從烤盤上取下來，切成正方形，然後轉盤上桌，在每塊佈朗尼上面放一些攪打奶油，再在上面放上巧克力濃縮咖啡豆，就可以食用瞭。