戚風C.A.K.E的做法怎麼做

簡介 雖然賣相不怎樣，但味道卻very good的！ 材料

低筋面粉：100g（面粉：淀粉=4:1）

泡打粉：4g

雞蛋：4個

牛奶：20g

水：70g

白糖：80g（如果換成砂糖應當減少）

鹽：適當（提升甜味）

白醋：適當（便於打發）

杏仁（可不放）

做法

1.將蛋黃和蛋清分別放入兩個無水無油的容器中備用；

2.在蛋清中加入幾滴白醋和一小勺鹽打發，60g白糖分3次加入蛋白中打發，打至濃稠的奶油狀，將容器翻過來沒有液體流出為標準；

3.蛋黃中放入剩下的白糖、牛奶和水攪拌（無需打發），攪拌均勻後加入過篩好的泡打粉、低筋面粉加入蛋黃液攪拌，直到細滑；

4.將1/3蛋白加進蛋黃液中上下翻動（切勿轉圈——防止起筋導致影響口感），再分兩次加入剩下的蛋白，最後加入杏仁碎；

5.面糊倒進模具中，輕輕震一下（震走面糊中的空氣），最後放入預熱好的烤箱，雙管160℃烤45分鐘即可可用牙簽測試，插入蛋糕中不粘面糊表示OK瞭）；

6.出爐倒扣（防止回縮）！

小訣竅

如果傢裡沒有稱量的工具，可用普通的喝湯勺（平的一勺=10g）