牛肉派的做法怎麼做

簡介 烘焙中，真妮4可是傻傻分不清楚啊...材料和作法相類似但為何有不同叫法呢? 後來我上網查....原來才知道! 塔是派的一種，從外型到內餡還是有幾個差別的地方... 材料 牛肉餡10份 牛肋條半斤 紅白蘿卜各半條 薑1大塊 番茄2顆 醬油3大匙 鹵包1包 冰糖1小匙 牛肉派皮10份 中筋面粉300g 無水奶油180g 奶水60g 水40g 糖少許 鹽少許 做法

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   所有材料切塊備用

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   牛肋條要先過熱水川燙把泡沫雜質洗幹凈後切6cm長段。 鍋裡先爆香 薑/蒜/豆瓣醬/番茄

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   再入醬油/米酒/牛肉拌炒上色後倒入紅/白蘿卜塊和鹵包及冰糖，加水蓋過材用蒸氣壓力鍋悶煮30分鐘

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   中筋面粉過篩

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   築好粉墻中間挖洞把油倒進去，刮板用切的方式先讓粉/油/糖/鹽結合成塊粒狀後，再圍個粉墻挖洞加奶水/水繼續翻切，配合單手混合到不黏手的程度就行

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   不用過度揉整，不沾黏手就可以

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   搟面棍搟平整理厚度

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   派皮放進烤模時要貼緊部位及邊緣

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   拿叉子在派皮表面叉出小洞孔，等會入烤箱高溫才會透氣

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    填餡

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    貼皮:把剩下的面皮搟平貼在模具上

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    用刮刀去掉多餘的邊後，手壓再以叉子沿著邊緣壓出造型線條(真正目的是壓緊收邊) ，最後在蓋子上叉洞(透氣作用)

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    送進已經預熱200度的烤箱裡，200度25分鐘後就能出爐瞭

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    成品