紅藜小米貝果的做法怎麼做

簡介 姑媽傢種的小米和紅藜，溫叨常拿來一起配白飯煮，自從開始做手作手揉貝果，也嘗試把他們入貝果裡囉！ 材料 高筋面粉270g 小米30g 紅藜30g 糖10g 鹽5g 牛奶150ml 酵母3g 蔓越莓幹適量 蛋白液或牛奶少許 糖10g 水1000ml 做法

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   小米和紅藜先蒸熟。將幹性材料(蔓越莓幹除外)倒進面盆，因為小米紅藜蒸完也含有水分，所以水或牛奶慢慢加並調整適合水量，邊揉成團，油我是最後加。

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   揉到光滑，不黏手，但我的小米跟紅藜加太多(整個砸重本啊~自傢種的嘛~)，導致無法很光滑，因為有很多小米跟紅藜的顆粒，不過還是可以揉到不黏手喔！將面團放到密閉空間，可放碗熱水在旁邊加快發酵速度，發酵時間30~50分鐘，想要口感軟一點可以發酵久一點，我喜歡發酵50分鐘。

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   發酵完成後，切割成6等份，並搓成6個小圓球，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。

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   圓球桿成長方狀後，包進蔓越莓幹(有浸泡過葡萄酒瀝幹後切細)，卷成長條狀，一尾端桿扁，包住另一端接成圓圈狀，再放到密閉空間發酵30~50分鐘。

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   熱鍋煮糖水，滾瞭之後轉小火，將貝果放進滾水中，每面各燙20~30秒，不要太硬就燙短一點的時間，稍微瀝幹之後，可在表面上塗上牛奶或全蛋液或蛋白，我這次是塗蛋白液，烤出來的成品油油亮亮的感覺。

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   烤箱200度預熱10分鐘，將貝果放進烤箱烤15分鐘即完成健康滿點的小米紅藜貝果。