[Hell-o Kitchen]泰式涼拌海鮮的做法怎麼做

簡介 最近天氣開始變熱,為瞭能夠增進食欲總會想吃點酸酸辣辣開胃的小菜,於是想起每到泰式餐廳必點的涼扮海鮮,不過這次沒有選用蛤蜊是因為不好操控,且如果過下一餐從冰箱取出擔心會有腥味或口感不好的問題,Anyway~來分享一下食譜給大傢吧! 材料

中卷或花支 1隻,蝦子 6~8隻,小番茄 10~13顆,洋蔥 1顆,芹菜 7~9根,泰式甜辣醬 0.7杯(米杯),蒜末 2顆切碎,辣椒末 1~2根依個人喜好,魚露 15cc,檸檬汁 10~15cc,糖 依個人喜好

做法

先將洋蔥切絲泡冰水中,且置入冰箱冷藏可去辛辣味,另外芹菜洗凈切段不要泡水,小番茄切對半備用

蝦子去頭且去殼跟腸泥,花枝洗凈後切片並雕菱形花紋(此舉可讓花枝容易吸附醬汁更入味),兩樣皆川燙且泡過冰水後備用,海鮮川燙方式在此非常重要唷!不能燙的太熟,會失去甜味!

將醬汁放入碗內調勻,這時可依個人喜好去調整酸度+辣度+甜度,另外因芹菜+洋蔥後續會出水,因此可抓一些buffer將醬汁調整稍濃一點唷!

最後將醬汁及所有材料拌勻放入冰箱冷藏即可!個人是覺得冰冰的比較好吃唷!

另外附上泰式甜辣醬的參考圖片,不一定要同牌子啦!超市應該都買的到類似的~~!