「川味涼拌大頭菜」的做法怎麼做

簡介 涼拌大頭菜用瞭川味的做法後，吃起來當然比較辣，但是吃在嘴裡咔滋咔滋的又脆又爽口，一整個很開胃! 材料 大頭菜２顆 辣油1大匙 五印醋2大匙 芝麻香油1小匙 蒜頭3瓣 海鹽1大匙 糖1大匙 花椒粒適量 辣椒粉適量 做法

1. 
   1

   準備所有材料。蒜頭磨成泥備用。花椒粒放入平底鍋,用小火做烘烤至香氣釋出,放涼備用。

2. 
   2

   將大頭菜去除外皮,切成細絲,放入海鹽稍加攪拌一下,靜置15分鐘出水,再將釋放出的水份去除。

3. 
   3

   用研磨杵將花椒粒磨成粉狀。喜歡麻辣的朋友可以自行調整份量。

4. 
   4

   將糖及五印醋(或其他的醋,如米醋亦可),辣椒粉,蒜末混合均勻。

5. 
   5

   加入大頭菜絲及花椒粉,辣椒油及芝麻香油,全部混合入味。

6. 
   6

   先試吃一下再調整口味,喜歡酸一些或辣一些都可以增減用量。可放冰箱冷藏30分鐘會更入味喔!

7. 
   7

   吃在嘴裡咔滋咔滋的,味道酸酸辣辣還帶一些麻辣的口感,這是川味獨特的地方,真的會讓人吃瞭一口接一口停不下來呢~