咸酸飯的做法怎麼做

簡介 我對“咸酸飯”的記憶還停留在十幾年前，老房子，用柴禾燒的大灶臺，外婆的駝背，噴香的飯。那時候，我每次都能吃到走不動。那是我最喜歡吃的一種飯。最有傢人的味道。從老房子搬遷已經17年，外婆過世已經8年瞭，再也回憶不起那個黑黑的大鐵鍋，也沒能再吃過外婆做的咸酸飯。不論我怎麼做，都做不出記憶裡那種香香的味道。傢裡新買的電飯鍋居然壞瞭，於是，想著用鐵鍋做一次咸酸飯。因為那是我記憶裡最樸實，最平凡，最無價的溫暖。 材料

大米，卷心菜，黃豆，胡蘿卜，臘香腸，鹽，雞精

做法

1.大米淘洗幹凈，漲上一會，放在其他鍋裡煮開。

2.卷心菜和胡蘿卜切碎，香腸切片。

3.熱油鍋，炸黃豆成金黃色後撈出，再煸炒卷心菜和胡蘿卜，最後將炸好的黃豆放入，加鹽和雞精，適當多放一些，炒勻。

4.把半熟的飯倒入鐵鍋，將菜與飯拌勻，放上香腸片，加蓋用小火煮，每隔5分鐘用鏟子攪拌一次，防止焦糊，約3次以後，飯的香味就會飄滿整個屋子瞭。

5.關火，蓋上蓋子再悶一會，吃的時候就會有厚厚一層略焦的飯糍瞭。

小訣竅

這碗飯，我吃得格外有感觸，那是外婆的味道啊。感謝電飯鍋莫名其妙壞掉，讓我有機會懷念外婆。可是，想要再吃到外婆親手煮的咸酸飯，怕是要等要我們見面的時候瞭。。。