紫薯雙色吐司的做法怎麼做

簡介 這款是利用紫薯粉完成的吐司，除瞭視覺效果，軟柔又好吃唷! 材料 高筋面粉700克 水480克 速發酵母2克 高筋面粉300克 雞蛋2顆+水210克 細砂糖100克 奶粉50克 鹽10克 發酵奶油100克 速發酵母8克 紫薯粉50克 熱水30克 全蛋液適量 12兩吐司模4個 做法

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   前一晚先將中種材料用慢速攪拌成團，室溫發酵30分鐘，放入冰箱冷藏至少12小時。將主面團材料(發酵奶油除外)，加入全部中種，先用慢速攪拌成團(無粉粒狀態)後，用快速攪拌至光滑有彈性，加入發酵奶油，轉慢速攪均勻，再轉快速至出現薄膜。

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   取出做法1一半的面團，加入已加熱水拌勻(已放室溫冷卻)的紫薯粉，先用慢速攪拌成團(無粉粒狀態)後，用快速攪拌均勻即可。記住一定要加熱水哦，Judy一時不察加瞭冷水拌，所以面團完成後顏色不均勻內，還好不影響口感

3. 
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   將面團光滑面翻折出滾圓，收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中，在面團表面噴一些水避免幹燥，將面團放入烤箱中，做第一次發酵約60分鐘至2倍大

4. 
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   將第一次發酵好的2種面團移出到桌面，面團中的空氣用手壓下去擠出來，分別分割成4個面團(共8個面團)，分別滾圓，蓋上保鮮膜休息15-20分鐘

5. 
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   各取一種顏色的面團為一組，分別桿成寬約為吐司模長度的長方形片，將紫薯面皮放在原味的面皮上，再稍桿一下讓2片面皮更密合，然後由較長邊卷起成柱狀

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   圓柱面團均切成三等分，上端不切斷，然後像綁辮子一樣成辮子狀，然後上下端折入下方，再放入吐司模中。再依序完成其他面團，放入烤箱最後發酵到8-9分滿

7. 
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   烤箱預熱上下火180/220度，進烤箱前先抹上適量的全蛋液，進烤箱後轉上下火155/220度，烤約30-35分即可 。可以用水霧噴在吐司模外面，水痕馬上消失即表示已烤好哦!

8. 
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   吐司出爐後一定要馬上脫模，放在架上待涼後，再切片哦!