核桃起司臺式歐包的做法怎麼做

簡介 很愛歐式面包的香氣與入口的口感，用馬鈴薯揉入面包裡可以增加面包的保濕度，讓手作面包到隔天也不幹硬，用烤箱稍微回烤就外脆內軟香噴噴呀! 材料 核桃40g 鳳梨幹(可用葡萄幹取代)10g 起司片或起司塊適量 高筋面粉300g 水165g 細砂糖35g 奶油30g 鹽5g 速發酵母3g 馬鈴薯泥100g 全粒粉15g 做法

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   備料:核桃用烤箱180度/180度烤約8分鐘切小塊，鳳梨幹用剪刀剪小塊，馬鈴薯1~2顆蒸熟壓成泥放涼備用。 將面團材料秤量後除瞭奶油放至攪拌缸攪拌至光滑無顆粒狀態放入奶油打至手可拉出薄膜完全階段。

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   將核桃及鳳梨幹小心裹入面團中(如有攪拌機可回打1-2分鐘)並滾圓，放在保鮮盒等密閉容器中發酵約1小時至2倍大。

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   如果像圖中用手指沾高粉戳入面團不回彈就是發好瞭。

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   平均分割成4份並滾圓松弛15分鐘(一份約130g)。

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   將面團用手稍微拍平用桿面棍桿平並卷入起司卷起(桿面棍上要沾點高粉防沾)。

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   接口處要確實捏緊才不會爆漿。

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   放在幹佈上發酵1小時至2~2.5倍大(幹佈上及面團上灑些高粉)。

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   發酵好前15分鐘放入烤盤用220度/220度預熱， 入爐前放入一杯沸水增加水蒸氣並用利刀劃上斜紋在面團上噴水放入烤盤 (動作要快但要小心不要被燙到)入爐後用噴水器往烤箱內噴水可讓面包外殼變脆。

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   220度/220度烤約10分鐘後轉200度/200度烤約8分鐘即可出爐