巧克力金字塔蛋糕的做法怎麼做

簡介 剛開始在做這個蛋糕體的時候，會覺得其實還蠻容易的，但是在整形的時候，卻發現其實這並不是想像中的簡單，因為其實操作上有點小復雜，在把蛋糕對切時，需要很準確的切到八等份，不然完成時比例就會不好看，所以還是要操作過才會知道小撇步。 材料 蛋糕體10份 鏡面巧克力適量 1.蛋黃120g 2.細砂糖36g 3.鹽3g 4.奶油30g 5.橄欖油30g 6.無糖可可粉30g 7.四方鮮奶60g 1.蛋白240g 2.細砂糖72g 3.檸檬汁3g 特寶苙低筋面粉85g 苦甜巧克力磚200g 植物性鮮奶油200g 雪白乳化油200g 細砂糖適量 做法

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   將蛋糕體(蛋黃)的材料混和均勻

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   將蛋白稍加打發,分次加入砂糖,檸檬汁,在打發至硬性發泡

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   先將少許的打發蛋白加入蛋黃糊中攪拌均勻,在將剩下的蛋黃糊全部倒入攪拌,在將低筋面粉過篩,加入攪拌

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   將以拌好的蛋糕糊,倒入模型中,烘烤溫度上火160°C/下火100°C,約烤15分。烤好後放涼備用

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   將雪白油打發後加入砂糖備用

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   將以放涼的蛋糕切成想要的長度與寬度,抹上雪白霜當夾層,將巧克力蛋糕體疊起共四層,在斜對切

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   將斜對切的小三角型組合成大三角形,在將斜對切的巧克力蛋糕外層抹上雪白霜,

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   將巧克力磚隔水加熱溶化,在加入鮮奶油做巧克力蛋糕淋面,

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   待巧克力放涼變硬即可切小塊,即完成品