養生鮮蔬雞片面疙瘩的做法怎麼做

簡介 手作的全麥雜糧面疙瘩軟Q且不黏牙，再配上用藥膳熬出的湯底和蔬菜本身的清甜，基本上不太需要其他的調味就已經非常好吃嚕!年紀大一點的長輩或小小朋友都很適合是一道菜~~也是可以好好的愛護傢人養生和美味兼俱的料理唷^__^ 材料 高麗菜250g 紅蘿卜50g 黑木耳60g 雞胸肉170g 鹽適量 全麥雜糧面粉200g 地瓜粉50g 黃耆50g 枸杞20g 紅棗35g 醬油膏1又1/3大匙 米酒1茶匙 香油1茶匙 白胡椒適量 太白粉2/3茶匙 做法

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   將面團粉料備好，並準備約130g溫水。

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   將面團粉料和溫水混合均勻並揉成帶有一點點濕度但不沾手的面團後蓋上保鮮膜醒面約1個小時。

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   醒好的面團，平時要維持它的Q彈程度保存分批使用並不容易，不過使用Food Saver的真空收縮包裝後冷藏取出再使用，面團效果意想不到的還是一樣的好^__^

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   將藥膳湯底的材料如圖備好。 ((如果使用的較小的紅棗則要用上7~8顆左右))

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   起一鍋約800ml的滾水，將除瞭枸杞之外的藥膳湯底放入熬湯約15分鐘。

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   在等待湯底的同時將高麗菜、紅蘿卜、黑木耳切片，雞胸肉切薄片後用醃漬料抓勻。

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   將步驟5的黃耆撈起後加入高麗菜和紅蘿卜一起小火悶煮約10分鐘。

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   另一方面則將醒好面團先揉成長條狀後，用姆指與食指捏成一個一個的面疙瘩如圖。

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   起一鍋熱水並放入1匙鹽，將捏好面疙瘩下鍋煮到浮起時便可以撈起。

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    煮好的面疙瘩可以沖過冷水後瀝幹備用口感會更好。

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    少量油熱鍋，將雞肉片煎到表面微焦。

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    將雞肉片、黑木耳絲和枸杞加入步驟7中，煮滾約1分鐘後依個人口味加適量的鹽再勾點薄欠就完成嚕~~

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    最後再灑上點香菜末提味就可以上桌瞭~~~ 手作的面疙瘩很軟Q且不黏牙，年紀大一點的長輩或小小朋友都很適合。

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    用藥膳熬出的湯底再加上蔬菜本身的清甜，基本上不太需要其他的調味就已經非常好喝瞭，是一道可以好好的愛護傢人養生和美味兼俱的料理唷^__^