皮蛋瘦肉粥（悶燒鍋）的做法怎麼做

簡介 我很愛用悶燒鍋煮粥，隻要煮滾悶熟就好。 粥裡加入金針菇，不僅增加食物纖維，切段的金針菇也很好入口。 材料 白飯1碗 水3碗 金針菇1包 皮蛋3顆 瘦肉適量 醬油適量 白胡椒粉適量 香油適量 米酒適量 鹽適量 鮮味炒手適量 香油適量 白胡椒粉適量 做法

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   將瘦肉加入醃料醃30分鐘以上。 先把金針菇的根切掉，切段後清洗幹凈備用（切段較好入口）。

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   白飯加水煮滾後，除香油外，加入其他的調味料。

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   將金針菇和醃好的瘦肉放入鍋內，小火繼續煮滾 5 分鐘後蓋上內鍋蓋熄火，將內鍋放入外鍋，蓋上外鍋蓋悶煮2.5～3小時。

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   取一張打溼的廚房紙巾，舖在大同電鍋底部，皮蛋放在紙巾上；等開關跳起後，悶3分鐘，小心取出皮蛋(燙)，等涼後撥殼切塊備用。

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   悶煮時間到後，稍微攪拌再調整味道，接著再放入皮蛋、香油略拌，要吃的時候再灑上白胡椒粉、蔥花即可。