烏魚子蒜香面的做法怎麼做

簡介 烏魚子季節又到瞭！除瞭傳統臺式做法，異國風味的義大利面，不需加醬料，清爽，更能體驗臺灣黃金食材的味道。其實魚油就是天然無加工的醬料啊！ JJ5色廚講求從食物的色彩達到營養均衡。 材料 烏魚子25~30克 義大利面70克 蒜片2瓣 面包碎1/5杯 米酒少許 橄欖油1.5湯匙 無鹽奶油1茶匙 巴西裡1/2湯匙 海鹽3/4茶匙 黑胡椒碎少許 做法

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   一人份的量，大概用圖中烏魚子的1/8就夠瞭，等於在餐廳切片吃的3片左右。

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   烏魚子前置作業：取出需要的份量，把烏魚子泡一下高粱酒或米酒，剝掉白膜，放進預熱好的烤箱，200度烤5分鐘後，取出放涼。

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   用削皮刀將已涼的烏魚子削成薄片。

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   用削起司的刀削出烏魚「金沙」來，剩下小塊再切成丁。烏魚子因價格高昂又被稱為「烏金」，盤子上金沙、金石、金片全都準備好瞭！

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   平底鍋1/2湯匙橄欖油及1茶匙無鹽奶油加熱，倒進面包碎，中火炒。

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   約炒5分鐘至面包碎變金黃色，取出。

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   鍋子水燒開，加1/2茶匙鹽巴，義大利面放進去煮。平底鍋把剩餘的橄欖油(約1湯匙)加熱，放進蒜片中火煎至香氣溢出及開始變色。

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   平底鍋接著先放烏魚子小丁塊，然後將剛煮至彈牙程度的義大利面放進平底鍋拌炒幾下，讓面條裹上蒜香與魚油交織的橄欖油。

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   下巴西裡、已炒好的面包粉的1/2份量，拌均勻，加鹽巴及黑胡椒碎調味（比正常咸味略淡一點便可，因最後還要加上烏魚子)，移到盤子上。

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    鋪上烏魚子片，灑上烏魚子碎及剩餘的面包碎，再加上青蔥絲，便大功告成瞭！

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    每一口都是烏魚子香，好豪邁！

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    上桌。