水餃基礎肉餡的做法怎麼做

簡介 包水餃不難，隻是前置作業很繁瑣。在眾多的水餃配料中，怎麼加都有其中的特色。 其實基礎肉餡拌的好吃，怎麼搭，都好吃。 材料 絞肉2斤 鹽適量 味精適量 薑50克 蔥一把 香油50ml 胡椒粉適量 醬油50ml 味啉50ml 紹興酒30ml 涼開水170ml 韭菜一把 做法

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   蔥、薑、韭菜洗凈，晾幹備用

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   蔥、薑切末，調味料先全部攪拌均勻備用

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   將蔥薑細末放入絞肉中攪拌均勻我有加入一匙味精和兩匙的鹽

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   分五～七次加入先前的調味料，努力攪拌出肉的黏性。此步驟稱為打水，讓肉吸收水分，吃起瞭會更鮮嫩多汁

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   加入白胡椒粉和香油，餡料的香氣就會出來囉！

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   持續攪拌，直到肉出現黏性，類似肉漿的樣子，基礎肉餡就好囉！

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   韭菜切末挖一點肉餡均勻攪拌，肉餡的部份分次加入，才不至於加太多

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   拌勻就可以開始包水餃囉！