花型貝果的做法怎麼做

材料

A.高筋面粉500g，紅糖15g，鹽8g，水290cc，新鮮酵母10g，B.水1000cc，砂糖40g，黑芝麻100g，白芝麻100g

做法

1.將高筋面粉、紅糖、鹽，倒入大鋼盆中，再倒入290cc的水，均勻攪拌面粉和水，混合成糰狀，最後加入新鮮酵母，將之充分和勻於面糰中。

2.將作法1面糰移置桌面上，用力搓揉約15∼20分鐘，直到面糰表面光滑、質地柔軟，將面糰展延至成為一個微微透明的薄膜為止，即可把面糰分割成每個約80g的小面糰，並分別滾圓，使之松弛約10分鐘，以利後續操作。

3.將作法2面糰桿成長20公分、寬6公分的長橢圓形，捲起來成為一個緊實的長形棒狀；先將右邊的面糰往左交叉，疊在上方，再將下方的面糰往上塞到中間的圓孔至面糰底部，續將上方的面糰由下側塞至中間的圓孔內，並從上面拉出來；再次將上方的面糰由上往下，從中間圓孔拉出來，最後將兩端面糰接合。

4.將作法3的花型貝果，接縫處朝下，蓋上塑膠袋，靜置醱酵15∼20分鐘。

5.取一鍋，倒入1000cc的水和砂糖，開中火煮沸後，放入作法4的面糰，兩面各煮約1分鐘，即可撈起置於烤盤上。

6.將黑白芝麻均勻灑在作法5的面糰上，烤箱預熱220℃，放入烘烤約18∼22分鐘，至外表呈金黃色時即可取出。