蒜味鹵豬腳筍幹的做法怎麼做

簡介 自從去瞭一趟美濃後，一直想鹵出客傢豬腳的香濃、軟~ 這次雖然離理想還沒到100分，但是蠻好吃瞭!^^ 材料

冰糖 1/3碗,油 三大匙,豬腳 一隻,蒜頭 20粒,蔥 一小把,紅蘿卜 一個,筍幹 半包,水 1000cc,紅茶包 一包,香油 少許,青蔥 少許,醬油 100cc,素蠔油 兩大匙,酒 400cc,味霖 兩大匙

做法

1、處理筍，筍幹是我從關仔嶺買一包包的，這次用半包，先泡水一個鐘頭，中間換水兩次。再燒開水，中火煮25分。撈起備用。

2、豬腳川燙幹凈後，備用。

3、鍋中燒三大匙油，先爆香蔥、蒜。到很香後，移到快鍋中。鍋中的油炒白冰糖，倒有點溶化與香氣，放入豬腳，慢慢的上色，加入100cc的醬油一起炒。

4、炒到很香後，也移到快鍋去，加入400cc米酒、1000cc水、味霖、醬油膏各兩大匙。燒滾後轉小火鹵30分鐘後，加入筍。與一條紅蘿卜。

5、再鹵10分鐘後，加入紅茶包，再鹵20分，共開火60分。再關火悶30-50分，豬腳就很軟嫩瞭!^^ 起鍋時灑些青蔥與香油。^^