可可粉巧克力慕斯的做法怎麼做

簡介 一般來說 如要淋上鏡面醬，以慕斯蛋糕打底最方便瞭。隻需前一天先作好慕斯蛋糕體冷凍ㄧ晚後脫模 淋上鏡面醬 幾乎用不上抹刀就能把蛋糕淋的又美又光滑。 Ps.這大約是6寸的量喔。兩層蛋糕三層夾餡左右 材料

蛋黃 40g,鮮奶油 150g,砂糖 25g,可可粉 40g,吉利丁 4片,蘭姆酒 一大匙

做法

1、250g鮮奶油加入砂糖打至六七分發後繼續放冰箱冷藏

2、蛋黃倒入砂糖內攪拌至有點泛白

3、倒入過篩的可可粉後拌勻

4、150g鮮奶油加熱至80度左右後熄火 。慢慢倒入可可蛋液 邊攪拌邊倒。一次全倒入會變蛋花喔～攪拌至蛋煳有點黏稠 有點阻力後 將泡冰水的吉利丁擠幹再放入巧克力煳裡 攪拌至看不見塊狀物。加入一茶匙或一大匙蘭姆酒。不喜歡酒味的也可不加放在冰水上降溫至35度左右

5、將打發鮮奶油取出 將可可煳加入打發鮮奶油裡攪拌到均勻即可使用