芝士蜂蜜戚風蛋糕的做法怎麼做

簡介 我的低糖、少油蛋糕～ 口感界於「輕乳酪」和「戚風蛋糕」之間，有淡淡的蜂蜜清香哦，完全沒有過度濃厚的人工香精味，我喜歡這種「清秀佳人」的味道...^^ 材料 8吋硬模，底層墊烘焙紙1個 蛋白4個 檸檬汁1小匙 細砂糖40g 蛋黃4顆 奶油芝士80g 鮮奶60g 無鹽奶油40g 蜂蜜20g 低筋面粉70g 玉米粉10g 做法

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   將所有材料秤好重量備用

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   奶油䒦士切小塊室溫軟化，加入牛奶，小火隔水加熱並且不斷攪拌，將奶油䒦士拌勻至融化無顆粒

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   蛋黃、蛋白分開

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   作法❶加入無鹽奶油攪勻後，續加入蜂蜜攪拌均勻

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   分次加入蛋黃，每次一顆，每加一顆即快速攪拌均勻再加入下一顆

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   將作法❺離火，篩入低筋面粉和玉米粉，以不規則方式拌勻成蛋黃糊

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   打蛋白前烤箱先170°C預熱 攪拌機由低速漸次加到高速打至見粗泡，加入檸檬汁，1/2細砂糖打；第二次加糖後將速度降至低速，打發至界於溼性和硬性發泡之間（如圖）

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   挖1/3蛋白霜至蛋黃糊，用橡皮刮刀切勻，再倒入蛋白霜盆子裡，以切拌方式混勻

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   蛋糕糊倒入烤模，輕敲出大氣泡後，移入加熱水的烤盤裡，先170°C烤10分鐘，再調150°C烤60分鐘即可（途中水盤的水幹瞭可不再加水）

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    稍冷（約10分鐘）蛋糕邊邊即會自動和烤模分離，如果沒有，可以用脫模刀由邊邊劃一圈幫助脫模

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    約10分鐘倒扣出來後先將底部烘焙紙撕掉再翻回正面

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    轉回正面時先置網架上待涼，完全冷卻無水氣後即可裝盒冷藏。

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    冰涼切食更好吃^^