義式番茄雪白菇燉飯的做法怎麼做

簡介 燉飯是一個很自由的料理，可以加入任何自己喜歡的食材，並隨個人喜好調整米心的硬度。 這道料理非常適合作為下班回傢的晚餐，可以快速完成、輕松上菜，吃完之後還不用洗太多碗盤與鍋具，可以早點休息。 材料 米1杯 番茄2-3個 洋蔥半顆 大蒜3瓣 雪白菇1包 高湯2杯 橄欖油少許 奶油少許 義大利香料少許 帕瑪森起司少許 做法

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   準備一小鍋番茄醬和高湯混合，高湯2杯，高湯可以用罐頭或是雞湯塊，番茄醬的份量為2-3顆大番茄做成的。番茄醬作法：番茄整顆去蒂後用烤箱250度烤30-40分鐘直到部分表面呈現焦黃，然後用調理棒絞碎或用湯匙剁碎，做好的番茄醬可以分裝冷凍，也可以做成番茄義大利面的基底。

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   洋蔥切碎、大蒜壓碎，用橄欖油中火翻炒至金黃。

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   加入洗好的米，簡單翻炒均勻。

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   加入1-2大匙番茄高湯後小火翻炒，稍微收幹一點後再加1-2大匙繼續翻炒，反復此步驟。

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   米開始膨脹後加入雪白菇，也可以用洋菇，再繼續重復上一步驟，將米翻炒到喜歡的硬度，註意在翻炒的時候不要太激烈把米攪爛，並註意鍋底不要黏鍋。

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   煮到喜歡的米心硬度後加入帕瑪森起司與奶油，攪拌均勻後便可起鍋。

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   裝盤後可以再灑一些起司與黑胡椒。