自制豬油拌飯的做法怎麼做

簡介 懷念的豬油拌飯自己做簡單又好吃！而且很衛生喔！我做的是有紅蔥頭、蒜頭、一點醬油香的口味 配上自釀蛋黃 整個層次都不一樣瞭！豬油拌飯其實也能做的很講究 而且真的超好吃！做給傢人吃他們的第一句話就是：嗯！太好吃瞭吧 以後可以每天吃嗎？? 材料 豬脂肪適量 紅蔥頭3辦 蒜頭3辦 鹽巴一湯匙 醬油2湯匙 蛋黃一個 蔥花一茶匙 蒜泥一茶匙 壺底油一湯匙 做法

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   跟買肉的老板說你要做豬油拌飯 他就會給你適合的部位 回傢洗過肉以後 熱鍋子不用加油 放入豬肉和半碗熱水（或常溫水） 中小火慢慢煸出動物性脂肪 可以蓋上蓋子 避免油噴出

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   撈起豬肉 我不愛吃這部位 所以丟棄

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   加入鹽巴 紅蔥頭 蒜頭（切片）醬油紅蔥頭可以帶出像洋蔥一樣的甜味 蒜頭醬油則是添加香氣炸一下就好 太久會有燒焦沈淀物 大概紅蔥頭變色就好

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   紅蔥頭 蒜頭撈起丟棄過濾到耐熱的容器 待涼 在過濾一次到保鮮盒或密封罐冷藏 要吃多少拿多少 平時冷藏保鮮

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   蛋黃去掉臍帶和蛋白 加入醬油 稍微用湯匙輕輕的翻面蛋黃 讓它都沾到醬油 密封冷藏釀一天 蛋黃釀過會更濃鬱好吃 像溏心的感覺

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   熱熱的白飯拌入豬油後 再拌入一茶匙的蒜泥（看你白飯的份量加入）在放上自釀蛋黃和釀蛋黃的醬油 再加上壺底油（請看你的飯量決定倒多少）最後一點蔥花 完成✅