麻糬吐司的做法怎麼做

材料

中種面糰：180公克，高筋面粉300公克　，新鮮酵母11公克　，主面糰：75公克　，水45公克　，細砂糖43公克　，橄欖油66公克　，奶粉12公克，鹽4公克　，蛋33公克，內餡：210公克，培根適量，起司絲適量，其他：適量，美奶滋適量

做法

1.將中種面糰所有材料放入攪拌缸內，先用鉤狀拌打器以慢速拌制無幹粉，再改中速拌至面糰到完全擴展階段。

2.將作法1面糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。

3.將所有主面糰材料（除橄欖油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種面糰撕成小塊放入缸中一起攪拌，成糰後加入橄欖油拌至完成階段即可取出。

4.將作法3的面糰分割成每個120公克的面糰，滾圓後蓋上塑膠袋，松弛約10分鐘。

5.將作法4松弛好的面糰桿成牛舌狀，包入麻糬、培根、起司絲，面糰整形成橄欖形放入紙模中

6.將作法5放入發酵箱以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約45分鐘，至體積膨脹至一倍大。

7.將作法6表面擠上美乃滋、撒上起司絲後放入烤箱，以上火200℃，下火180℃，烤焙約20分鐘即可。