貝兒實驗室。麻辣涼拌雞絲的做法怎麼做

簡介 雞肉吸進飽飽的麻辣醬汁，花椒的麻與辣椒的辣適度刺激著味蕾，脆口的銀芽及花生米又讓增添咀嚼趣味，這道適合下酒的涼拌川味菜，室溫吃或冰著吃都很棒，冰到隔天更是入味，香辣過癮！ 更多圖片請至【Belle's Lab 貝兒實驗室】： http://belleslab.pixnet.net/blog/post/150719614 材料 去骨雞腿排2個 薑片2片 青蔥(切段)1支 米酒2小匙 豆芽菜1杯 烤過/炒過的花生米2大匙 青蔥絲適量 蔬菜油2大匙 芝麻油1大匙 花椒2小匙 幹辣椒1/2小匙 辣椒粉1/2小匙 醬油2小匙 薑末1/2小匙 蒜末1/2小匙 白砂糖1/4小匙 鹽1/4小匙 做法

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   雞腿肉/雞胸肉去皮後淋上米酒，鋪上薑片與蔥段蒸熟放涼(亦可川燙)

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   將蒸熟後的雞肉手撕成雞絲，豆芽菜川燙30秒後取出瀝乾，青蔥切絲泡水備用

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   制作辣油：加熱蔬菜油與芝麻油，放入花椒炒香20秒，沖進放有幹辣椒與辣椒粉的小碗

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   雞絲拌入適量辣油及調味料至均勻入味 ※ 若不喜歡咬到花椒，可以將花椒瀝出隻取辣油

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   豆芽菜墊底，鋪上雞絲，灑上花生米，最後放上青蔥絲即可