茄子紅椒荸薺的做法怎麼做

簡介 如果你已經厭倦軟爛的茄子味，可以試試這道料理，紅椒和荸薺則是一樣討喜好吃喔 我的習慣是邊洗邊收，所以也會一起寫 我用的是烤鍋，平底鍋跟烤箱應該也可以，但是平底鍋用的話油會需要多一點，並且更註意火候，以免茄子皮沾黏。 材料 長茄子3條 紅椒1顆 荸薺3顆 做法

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   洗菜，準備鹽水，留下其中一個食材的包裝袋當廚餘袋。茄子切段，蒂頭丟廚餘袋，放鹽水，因為茄子會浮，可以放碗或盤子壓一下，我是用深型保鮮盒上面壓碗。荸薺去皮，切丁切片等都可。這時候荸薺皮很容易在流理臺到處飛，先不管。紅椒對半切開，蒂頭挖掉丟廚餘，如果很怕吃青椒紅椒類的話，可以把內部白白的地方也削掉。用水沖一下把裡面種子洗幹凈。接著趁手濕，把荸薺皮、洗紅椒的殘渣都整理到廚餘袋中。

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   烤鍋淋一點油(大致有鋪到就好，其實可以先做肉類再做這道料理，肉類出油就不用另外加，我就是先煎雞腿排再用剩下的油烤的)，紅椒切段，接著連同剛剛的茄子一起丟鍋子裡。紅椒光滑面朝下，茄子紫色面朝下，火不要開太大，灑上調味料，把鍋蓋蓋起來。

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   一面等一面可以倒鹽水，洗砧板，收廚房或備下一道菜的料，不時看一下，當茄子下面有烤痕，感覺有點熟的時候，茄子翻面，然後把荸薺丁灑在空隙。再灑一次調料，然後把鍋蓋蓋起來。我一滴水都沒加，直接利用蔬菜本身的水分就可以。等茄子另一面也烤的差不多就可以起鍋瞭，我因為要帶便當，所以不會做的太過熟，以免蒸或微波時口感變差。