重慶辣子雞的做法怎麼做

簡介 重慶辣子雞是一道愛辣人士最愛的經典菜式之一，把雞肉炸得酥脆，再加上花椒和辣椒的雙重刺激，好吃得很。在傢做的話雖然沒有大廚房爐頭的火候，但仍能讓人回憶那種火辣的味道。 材料 雞腿肉500克 花椒10克 辣椒幹10克 紅指天椒10克 蒜頭4瓣 幹蔥2粒 紹興酒2湯匙 砂糖1湯匙 雞肉醃料： 生粉20克 紹興酒2湯匙 生抽2湯匙 砂糖1茶匙 做法

1. 
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   將蒜頭及幹蔥切成蓉

2. 
   2

   幹辣椒及指天椒切半

3. 
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   將雞腿肉切成小塊

4. 
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   加入紹興酒、生抽及砂糖醃20分鐘

5. 
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   加入生粉拌勻，令雞肉平均沾上一層生粉

6. 
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   炸鍋中加入足夠油份，用中高火燒熱，加入雞件炸至金黃色，撈起放在廚房紙上吸走油份

7. 
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   用中火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉及幹蔥

8. 
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   加入花椒、辣椒幹及紅指天椒炒勻

9. 
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   加入雞肉炒勻

10. 
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    加入紹興酒及砂糖，炒勻後即成