麻油幹煎腰果雞的做法怎麼做

簡介 約莫幾個月前，同住鎮上的一位友人請我幫她煮月子餐，她其實自己已經訂瞭中藥包，父母也從臺灣大老遠跑來，請我幫忙是不希望媽媽太辛苦，照顧寶寶之外還要煮一日三餐，而菜色則以做月子媽媽為主，老公父母就跟著吃也沒關系。既然如此，除瞭月子需求之外，能夠下飯也很重要啊~~ 材料 雞肉約半隻的量 腰果半碗 老薑片手抓一把 麻油兩大匙 米酒一小匙 鹽、白胡椒粉少許 做法

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   雞肉用鹽、胡椒粉與米酒醃半小時

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   腰果用平底鍋幹煎至冒出香味，放旁邊備用(腰果很容易燒焦，要隨時註意)

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   麻油入鍋，開小火(麻油很容易燒焦不能大火)，把薑片入鍋(如果怕隻有麻油很燥，可以加一半的苦茶油或一般蔬菜油。若還不能吃麻油，全部用苦茶油或蔬菜油代替也可)

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   小火幹煸，直到老薑片微黃卷曲(這樣薑的香氣才會足)

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   雞肉下鍋之後，轉中大火，翻炒均勻，讓雞肉平均沾滿油

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   時不時地要翻炒一下，油煎直到雞肉熟透，外皮略幹(約十分鐘左右)

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   等到雞肉外酥內熟，灑下剛剛煎過的腰果，拌炒一下

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   起鍋，趁熱吃！香酥脆的雞肉飄散著麻油香，腰果增添口感也有足夠營養，可以幫助發奶。