潮州咸煎肉的做法怎麼做

材料

五花肉2塊

鹽適量（大約1.5 tbsp ）

鑄鐵鍋（一定要用鐵鍋）

做法

1、首先把五花肉洗幹凈，去皮，然後入鍋加水煮至7分熟。

2、把煮好的肉撈出來，然後均勻的撒上鹽，基本上表面都沾上鹽就好瞭，然後用一個幹凈的袋子或者zipped lock bag裝起來，醃一個晚上。

3、第二天，把醃好的肉拿出來，在一個鑄鐵鍋（我新買瞭一個鑄鐵鑊，馬上開用瞭。。）

4、首先鍋裡下大約一杯的水，然後把肉塊放到鍋裡，大火煮滾，然後轉小火，直至水份完全的蒸發。。

5、不斷的翻動肉塊，然後慢慢的，豬油就熬出來瞭，記得要用小火煎。。

6、大約30分鐘後，五花肉的表面都煎得脆脆的瞭，顏色好誘人喔。。

7、起鍋瀝幹油。

8、切塊，據說要切成大約1 cm 厚的肉塊口感才最好喔。。