希臘可球的做法怎麼做

材料

黃油80克，糖粉45克，鹽1克，雞蛋20克，低筋面粉100克，果醬適量。

　　

做法

1、黃油軟化以後，加入糖粉，用電動打蛋器充分打發。打到顏色略微發白，體積膨大。加入鹽，並攪拌均勻。

2、分兩次加入打散的雞蛋，並且充分攪拌均勻。

3、攪拌均勻後的樣子。

4、倒入過篩後的低筋面粉。

5、用橡皮刮刀慢慢的拌勻，成為比較稀的具有粘性的面糊。

6、挖一小塊面糊(約7克)，用兩個小勺來回倒騰，使它成為圓球形狀(不要試圖用手直接搓成圓球狀，因為面糊非常粘，會立刻粘在手上。)

7、把小球放到鋪瞭錫紙或者油紙的烤盤上。

8、用同樣的方法做好所有的小球，排入烤盤。小球之間需要留有一定間隔。

9、拿一根筷子，先在水裡(或全蛋液裡)沾一下，然後在小球的頂部輕輕紮一個孔，不要太深。

10、每紮完一個小球，都要用紙巾擦拭筷子，並重新沾水，再紮另一個。直到所有小球都被紮上孔。

11、在紮好的小孔裡擠上一點果醬(口味可依個人喜好而定)，不要太多，一點點就可以瞭。

12、放進預熱好的烤箱，175度烤15分鐘左右，烤到表面微金黃色即可。

烘焙：中上層，上下火，175度，15分鐘左右。

小訣竅

1、面糊雖然整形成小球狀，但因為面糊中黃油含量高，並且黃油經過瞭充分的打發，面糊具有較高延展性，在烤的過程中，會滿滿變成圓餅的形狀。

2、筷子必須沾水以後，再紮孔，因為面糊非常的粘，如果不沾水，面糊會粘在筷子上，無法紮出小孔。

3、擠果醬的時候，不要擠太多，否則烤的時候會溢出來。

4、如果用裱花袋擠面糊，烤好後的形狀會不夠好看。用小勺整形雖然很麻煩，但更有手工餅幹的特色。

5、可以嘗試另一種烘焙溫度。用200度烤15分鐘左右，烤到小球表面黃褐色為止。高溫烘焙可以讓餅幹快速定型，得到形狀接近於球形的小餅幹。而且口感也略有不同。