醬燒油豆腐鑲肉的做法怎麼做

材料 豆腐泡6個 豬絞肉100g 雞蛋1個 青蔥3根 薑1片 醬油1/2茶匙 酒1/2茶匙 白胡椒粉少許 蔥花少許 蛋液適量 高湯300cc 蠔油2大匙 酒1茶匙 冰糖1茶匙 太白粉1/2茶匙 做法

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   豆腐泡部分：(1)煮水，滾開後放豆腐泡煮2分鐘撈起，擠掉水份。可去除油味，柔軟豆腐皮，易入味且較順口。(2)用刀將豆腐泡中間剪開，挖掉中間豆腐。

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   豬絞肉部分：與水餃餡料處理方式類似，將絞肉再剁細並摔幾次，放少許蔥花、醬油、胡椒粉及適量蛋液攪拌均勻。

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   將肉餡塞入豆腐泡。

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   熱油鍋，豆腐泡開口朝下煎定型封口後盛起。爆香蔥段，放蠔油、酒、冰糖、高湯(清水也可以)燒開，再將豆腐泡放入用小火燒煮，中間要換面。

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   最後將豆腐泡盛盤，留一些湯汁勾薄芡淋到豆腐泡上。